・大昔に猟師さんに山で獲ったウサギを分けてもらったことがあります。山の生き物なので獣臭いものを想像しましたが、焼いたら臭みがないうえにとても柔らかく美味かった記憶があります。たまに思い出して食べたくなるのでウサギ料理動画を見たりしています。フランスやイタリアだとメジャーな食材です。
・家畜には増肉係数というものがあり、1kgの肉を得るのにどのくらい餌が必要かという指数ですが、ウサギは鶏に次いで低い(効率が良い)そうです。成長スピードが速く畜生腹で増やすのは容易なので牛や豚よりもエコな食材ということになります。田舎帰ったらウサギ農場でもやろうかな。(ちなみに、効率が一番悪いのは大型魚らしい)
・↑の動画で、耳を掴まれてキッチンに連れて行かれるウサギが愛おしくてたまりません。人間ってつくづく業の深い生き物だなと思います。



